民之大者，在于食；食之精者，在于匠。江西资溪县作为享誉全国的“中国面包之乡”，其烘焙产业标准化、品牌化迭代升级发展新趋势，亟需大批“懂工艺、能研发、善创新”的高技能烘焙匠师。2017年起，针对服务县域烘焙人才培养过程中存在产教标准融通难、教学内容滞后产业升级、实训场景失真等教学问题，依托《世赛基地建设促进西餐工艺专业发展》等3项省级课题，借鉴情境学习理论，创建“场景育人・共生共育”的育人新理念，2020年，形成了“标准贯通·学研双驱·实战进阶”人才培养改革方案。
（1）“政校行企”四方联动，构建“产教精准对接”标准贯通机制
依托与资溪县人民政府签署共建框架协议，联合江西面包商会、资溪面包协会等将国际烘焙标准与本土传统工艺融合，实现资溪烘焙“产业标准体系”的落地。梳理烘焙研发等核心岗位的典型工作任务，绘制场景化岗位能力图谱和岗位标准，反向重构“基础技能—专项能力—综合研发”课程标准。形成“标准进课堂、课堂接产业、产业反哺教学”的贯通机制。
（2）以产业需求为驱动，创建“学研双驱”课程新体系
联合23家领军企业，将健康低糖烘焙等产业真实难题转化为教学研发课题。创新“产研教即时转化”流程。实施“一班一项目”“一生一新品”课程改革，将研发数据重构为“配方+”模块化动态课程，同步开发教材8部，形成“产业出题、师生答题、市场验题”的“学研双驱”课程新体系。
（3）以全场景实战为场景，构建“分层进阶式”育人路径
依托中国集训基地、产业学院等构建实战育人场景。引入标准化工艺与流程，设置真实岗位，学生完成生产加工、研发新品、培训技能、门店运营等任务。明确基础工艺、综合实操、研发创新、管理运营四级培育目标，构建“基础层实训—进阶层项目实战—高阶层研发孵化”三级递进培养路径。
学生获世界职业院校技能大赛、全国职规赛、省技术能手和青年岗位能手等国家级和省级奖项、荣誉近90项，培养西式面点师逾千名，助力资溪面包产业产值从230亿元增长至300亿元，孵化“资溪青年烘焙创业联盟”。建成烘焙、糖艺/西点世赛中国集训基地（全国唯一）等国家级平台5个；开发国家职业标准10余项；获国家“万人计划”领军人才、大国工匠、全国技术能手等国家级高技能人才6名；建成省级精品课程3门、出版教材10部（国规教材2部），获全国优秀教材二等奖。成果入选省级产教融合典型案例，被《人民日报》等媒体报道50余次，在40余所院校推广应用，吸引“一带一路”沿线国家百余名留学生学习。
