（一）成果背景
乡村振兴，职教为基。2018年，中共中央、国务院明确提出“加快发展面向农村的职业教育”。2021年，首次在中央层面提出“支持职业学校服务县域经济发展”。
江西资溪作为享誉全国的“中国面包之乡”，面包产业从业人员达5万余人，面包门店遍布全国，年产值超300亿元，其烘焙产业标准化、品牌化迭代升级发展新趋势，亟需大批“懂工艺、能研发、善创新”的高技能烘焙匠师。
（二）主要问题
1.产教标准融通难，教学标准与烘焙产业工艺规范及岗位标准对接不紧密
当前烘焙专业教学标准未能及时对标行业最新工艺规范与岗位技能要求，课程内容与真实生产流程存在脱节。企业新技术、新规范（如现代烘焙工艺、食品安全标准）未有效融入教学体系，导致学生所学与岗位所需匹配度低，毕业生适应企业生产节奏的能力不足。
2.教学内容滞后产业标准化和品牌化升级，难支撑烘焙产品创新研发需求
烘焙产业正朝着标准化、品牌化、健康化方向快速升级，而教学内容仍以传统品类和工艺为主，缺乏对新原料应用、营养配比设计、品牌策划及产品IP开发等前沿知识的融入。学生创新能力不足，难以应对市场对特色产品、伴手礼定制等新兴需求的挑战。
3.传统模拟化实训缺乏烘焙实战运营场景，复合型匠师进阶成长通道不畅
现有实训多局限于校内模拟操作，缺乏真实生产环境、门店运营及市场反馈环节。学生未能经历从研发、生产到营销、服务的全链条实践，导致技术应用与商业转化能力薄弱。同时，师资队伍缺乏企业实战经验，行业匠师参与教学的机制不健全，教师与企业专家双向流动不畅，阻碍了“技术+研发+创新”复合型人才的培养与进阶。
（三）成果形成过程
1.理论研究与探索阶段（2017年12月-2020年12月）
2017年起，针对服务县域烘焙高技能人才培养过程中存在产教标准融通难、教学内容滞后产业升级、实训场景失真等教学问题，依托《世赛基地建设促进西餐工艺专业发展》等3项省级课题，借鉴情境学习理论，创建“场景育人・共生共育”的育人新理念，2020年，形成了“标准贯通·学研双驱·实战进阶”人才培养改革方案。
2.实践检验与推广应用阶段（2021年1月至今）
2021年1月，成果开始在学校西式烹饪工艺专业群进行实践检验，在实践检验中不断完善人才培养模式，不仅为资溪面包产业打造了一支“用得上、留得住、能创新”的生力军，更助推其建成全国一流的烘焙人才培训中心，学生获世界职业院校技能大赛、全国大学生职规赛等国家级、省级奖项80余项，培养省技术能手、青年岗位能手7人，西式面点师逾千名，助力资溪面包产业产值从230亿元增长至300亿元，孵化“资溪青年烘焙创业联盟”。建成世赛中国集训基地（48届烘焙、糖艺/西点双基地，全国唯一）等国家级平台5个；开发国家职业标准10余项；有大国工匠、全国技术能手等国家级高技能人才6名；建成省级精品课程3门、出版教材10部。成果入选省级产教融合典型案例，被《人民日报》《中国教育报》等媒体报道50余次，已在全国40余所院校推广应用，吸引“一带一路”沿线国家百余名留学生前来学习。
